مصطلح "كوشير" يترجم حرفياً من اليديشية على أنه "صالح للاستخدام" وله أصل ديني بحت. طعام الكوشر ليس خارق للطبيعة. إنه مجرد أن قوانين اليهودية تنص على المؤمنين بالصواب ، من وجهة نظر الإيمان ، والحصص الغذائية وقواعد تناول الطعام.
يأتي تعريف "كوشير" من اسم "كشروت" ، وهي مجموعة من القواعد الدينية اليهودية التي ترتبط بشكل شائع بالطعام. من الواضح أن كشروت تنظم المواد الغذائية التي يمكن أن يأكلها اليهودي الحقيقي.
لحم كوشير
فقط لحوم تلك الحيوانات المجترة و Artiodactyls تعتبر كوشير. عدم وجود إحدى هذه السمات يجعل اللحم غير صالح للطعام. هذا هو السبب في أن اليهود لا يأكلون لحم الخنزير أو الأرانب. لكن يمكن لليهود أكل لحم البقر والضأن بكميات غير محدودة. حتى لحم الزرافة المشقوقة الظلف والعاشب يسمح لها بالأكل.
لكن انتماء اللحم إلى نوع أو آخر من الحيوانات في حد ذاته لا يخدم بعد كعلامة على الشريعة اليهودية. هناك مجموعة كاملة من القواعد لذبح الحيوانات بطريقة الكوشر - شيشيتا. هذا علم كامل. نحات الحيوانات هو shoikhet ، لمدة عام تقريبًا تعلم حرفته الدموية وحتى أنه يخضع لامتحان. في الواقع ، لكي يتم التعرف على لحم حيوان كوشير ، يجب قتله بحركة واحدة بسكين حاد ، دون التسبب حتى في أصغر التمزقات أو الثقوب. وإلا فإن هذه اللحوم تعتبر غير كوشير ولا يسمح لليهود بأكلها.
كما تحظر التوراة بشكل قاطع استهلاك الدم. لذلك ، يتم فحص جثة الحيوان المصابة بدقة بحثًا عن وجود دم عليها. وحتى بعد هذا الإجراء ، يظل اللحم منقوعًا تمامًا في الماء.
الدواجن والأسماك والأطعمة الأخرى
السمتان الرئيسيتان لأسماك الكوشر هما الحراشف والزعانف القابلة للفصل بسهولة. لذلك ، فإن جميع الأسماك ، باستثناء سمك السلور وسمك الحفش وثعبان البحر وسمك القرش ، تعتبر كوشير. وحتى كافيار سمك الحفش الأسود لم يتم التعرف عليه على هذا النحو بسبب خطأ منتجه.
معظم الطيور كوشير أيضًا. الاستثناءات الوحيدة هي الحيوانات المفترسة. ومع ذلك ، فإن الدواجن كلها مناسبة تمامًا كطعام لليهود.
أما بالنسبة لمنتجات الألبان ، فكلها كوشير بحد ذاتها. لكن كوشير يصف استخدامها المنفصل عن اللحوم. بعد تناولها ، يجب أن يستغرق الأمر من ساعة إلى ست ساعات (في مجتمعات يهودية مختلفة ، تختلف الفترة) قبل أن تتمكن من البدء في تناول وجبة ألبان. الفترة الزمنية بين تناول اللحوم بعد تناول منتجات الألبان أقل بكثير وهي نصف ساعة فقط. عدم الامتثال لهذه القواعد يجعل اللحوم ومنتجات الألبان غير كوشير.
كما تحظر كشروت بشكل قاطع استهلاك الحشرات البرمائية وفضلاتها. الاستثناء الوحيد هو العسل.
لا تتعرف مجموعة القواعد نفسها بشكل قاطع على الكوشر في لحم الزواحف والبرمائيات.
