لوح الجبن - عدة أنواع من الجبن المختارة خصيصًا ، تقدم للحلوى ، مصحوبة بأطعمة ومشروبات معينة. من أجل خدمة مثل هذا المجلس ، يجب أن تسترشد ببعض القواعد.
قواعد اختيار الجبن
يتكون لوح الجبن الكلاسيكي من خمسة إلى ثمانية أنواع مختلفة من الجبن بقوام ونكهات مختلفة. في بعض الأحيان يختارون أصنافًا من بلدان مختلفة أو من أنواع مختلفة من الحليب - البقر والماعز والأغنام والجاموس. من الجيد أيضًا تقطيع الجبن بحيث تكون بأشكال مختلفة - مكعبات ومثلثات ودوائر. عند اختيار الأجبان "القديمة" ، ابحث عن الجبن الشيدر والغرويير والجودة ، ثم ابحث عن الأجبان الطرية ذات القشور العطرية مثل البري والكاممبر ؛ ومن بين الجبن الطازج ، البوراتا ، الريكوتا والماسكاربوني. من بين جبن الماعز ، الخيار الأكثر شعبية هو جبن شيفري ، ومن بين الجبن الأزرق الأكثر شعبية هو الستيلتون.
عند حساب كمية الجبن ، خذ 30-40 جرامًا من كل صنف لكل شخص.
يتم تقديم الجبن في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يتم تقطيعه مسبقًا وحفظه ، وتوزيعه على لوح جبن ومغطى بقطعة قماش مبللة ، والشاش الطبي العادي هو الأنسب. يقومون إما بتقطيع الجبن بسكاكين مختلفة ، أو غسل السكين بعناية ومسحها بعد كل درجة ، وبالتالي عدم السماح باختلاط الروائح والنكهات.
كيفية دهن الجبن على السبورة
ترتيب الجبن على السبورة له أيضًا قواعده الخاصة. توضع قطع صغيرة من الجبن الأزرق في الوسط ، وتوضع أجبان طرية حولها ، وتوضع أصناف صلبة في الخارج. من المهم التأكد من وجود مسافة كافية بين شرائح الجبن الطري حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند تليينها.
ماذا تقدم مع الجبن
يتم تقديم الجبن مع شرائح الباغيت الفرنسية الطرية ، والمقرمشات الحلوة والمالحة ، والخبز بالأعشاب والبذور ، والخبز مع قطع المكسرات أو الفواكه ، وأعواد الخبز والمقرمشات ، بالإضافة إلى العديد من المخللات اللذيذة والزيتون والخيار والطماطم المجففة بالشمس. إضافة جيدة للجبن ، بشكل غريب ، اللحوم ، ولكنها ليست بسيطة ، ولكنها مدخنة ومدخنة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو نقانق السلامي. المزيج الكلاسيكي هو الجبن والفواكه. قدمي الكمثرى والتفاح والعنب والتين إلى طبق الجبن. كما يتم تقديم العسل والمربى والمكسرات مع الجبن.
في بعض الأحيان يتم تقديم الجبن مع الصلصات العطرية والخردل.
يتم تقديم الفاكهة والنبيذ المقوى والنبيذ الأنيق الجاف مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay والنبيذ الأحمر الفاتح مثل Pinot Noir أو البيرة أو عصائر الفاكهة كمشروبات للأجبان.
ماذا يجب أن يكون لوح الجبن
عادةً ما يكون لوح الجبن خشبيًا ، ولكن يمكن أيضًا استخدام ألواح الرخام والسيراميك والزجاج وكذلك الألواح العريضة.
