كان العالم كولين كامبل يبحث عن آثار الغذاء على صحة الإنسان طوال حياته تقريبًا. يجادل بأنه كلما زاد عدد الأطعمة النباتية في النظام الغذائي لسكان كوكبنا ، كلما كانوا أكثر صحة. تم انتقاد بحثه ، لكن البروفيسور كامبل واثق من صحة نظريته.
وهو يعتمد على تصريح أبقراط الذي قال إن الغذاء يجب أن يكون دواء. ولا يعتقد أن المضافات الغذائية يمكن أن تؤثر بشكل جذري على جودة الطعام.
سيرة شخصية
ولد كولين كامبل عام 1934 في ريف بنسلفانيا. كان والديه مزارعين ، وكانت العائلة تعتمد على اللحوم ومنتجات الألبان ، والتي كانت تعتبر صحية.
عندما توفي والده بنوبة قلبية بينما كان لا يزال صغيراً ، فكر كولن أولاً في أسباب المرض ولم يتمكن من ربطه بأي شيء آخر غير التغذية. لأن والدي كان في الهواء الطلق طوال الوقت وكان يعمل في العمل اليدوي.
عندما ماتت عمة كانت تعشق الجبن والحليب بسبب السرطان ، أصبحت أفكار الرجل حول مخاطر وفوائد الطعام أكثر.
أراد كولين ممارسة مهنة في الزراعة: أراد أن يصبح طبيبًا بيطريًا لعلاج الحيوانات. لذلك ، تخرج من مدرسة بيطرية في ولاية بنسلفانيا ، ثم مدرسة أخرى في جورجيا. ثم التحق بجامعة كورنيل حيث دافع عن أطروحة الدكتوراه.
بعد زواجه ، أتيحت له الفرصة مرة أخرى لملاحظة كيف يعاني محب اللحوم من مرض السرطان - كانت حماته. في تلك اللحظة ، أصبح مقتنعًا أخيرًا أن العديد من الأمراض تنشأ من سوء التغذية. ومع ذلك ، لم يكن على علم بأي بحث في هذا المجال في ذلك الوقت ، وبالتالي بدأ في جمع المعلومات اللازمة.
بحث
بدأ كامبل حياته المهنية كعالم في عام 1965 في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. ثم عمل في Virginia Tech. كان موضوع بحثه هو إيجاد العلاقة بين التغذية وصحة الإنسان.
كانت أكثر اللحظات التي لا تنسى في حياته العلمية هي رحلة إلى آسيا ، حيث حاول العلماء مساعدة الجياع. وهناك اتضح أن الأطفال في العائلات الغنية يمرضون في كثير من الأحيان أكثر من الفقراء. على وجه الخصوص ، كان العديد من الأطفال يعانون من سرطان الكبد ، وكانت نسبة الأطفال الفقراء بينهم منخفضة للغاية.
وأظهرت الإحصاءات أرقامًا مماثلة: في اليابان ، عانى الرجال من سرطان البروستاتا أقل بمئة مرة مما في أمريكا ، حيث كانت هناك عبادة للوجبات السريعة. النساء في كينيا اللائي تناولن الأطعمة النباتية عانين من سرطان الثدي 18 مرة أقل من النساء في أمريكا.
وجد كامبل أيضًا حقيقة تاريخية واحدة: عندما احتل النازيون النرويج في أوائل الأربعينيات ، أخذوا كل الماشية من القرويين. كان على النرويجيين التحول إلى الأطعمة النباتية. في تلك السنوات في هذا البلد انخفض عدد النوبات القلبية بشكل كبير. وعندما تم طرد النازيين وتحويلهم إلى طعامهم المعتاد ، ازداد معدل النوبات القلبية.
عندما يتحدثون عن كولين كامبل ، ذكروا بالتأكيد تجربتين: الهندية والصينية. غالبًا ما تكون التجربة الهندية محل خلاف لأن التجارب المعملية أجريت على الفئران. لكن يصعب الخلاف في الدراسة الصينية ، لأن الدراسة شملت عدة مئات من الأشخاص.
في عام 1983 ، قرر كامبل تحليل نتائج هذه الدراسة. استغرق العمل سبع سنوات ، ونتيجة لذلك ، توصل العالم إلى استنتاج مفاده أن اللحوم ومنتجات الألبان يمكن أن تسهم في حدوث الأمراض ، بما في ذلك الأورام.
وصف كامبل نتائج بحثه في كتابي "دراسة الصين" و "الغذاء الصحي". لديه أعمال أخرى ، لكن هذين هما الأكثر شهرة. تم نشر الكتب عدة مرات وبيعت بملايين النسخ. تمت ترجمتها إلى اللغة الروسية في عام 2013.
1. في التغذية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تفاعل الأطعمة مع بعضها البعض.
2. المضافات الغذائية يمكن أن تسبب ردود فعل غير مرغوب فيها.
3.تعتبر الأطعمة النباتية أكثر صحة من الأطعمة الحيوانية.
4. يمكن أن تؤثر جودة التغذية على إيقاظ الجينات المسؤولة عن المرض أو الصحة.
5. يمكن أن تقلل التغذية من تأثير العوامل البيئية الضارة.
6. يمكن للطعام أن يسبب المرض وعلاجه.
7. بمساعدة التغذية ، يمكنك منع المرض.
8. التغذية السليمة تعزز تحسين الصحة.
غالبًا ما يتم انتقاد أبحاث كامبل. يتهمه معارضوه بعدم علمية التجارب ، ويقولون أيضًا إنه بالإضافة إلى الغذاء ، هناك العديد من العوامل في حياة الإنسان التي يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان. هنا البيئة والتوتر وأسلوب الحياة المستقر.
على الرغم من الانتقادات ، يواصل كامبل عمله ويعتقد أن نظريته ستصبح مألوفة للناس عاجلاً أم آجلاً وستجلب لهم الكثير من الفوائد.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يستبعد مؤيدو نظرية كامبل اهتمام النقاد بتربية الماشية وشركات الأدوية التي تريد أولاً إطعام الناس بالوجبات السريعة ، ثم إجبارهم على شراء الأدوية.
الحياة الشخصية
كولين كامبل متزوج ورفيقته كارين. لديهم ثلاثة أطفال ، وجميعهم يدعمون نظرية والدهم بأن طعام الحيوانات ضار. تحولت عائلة العالم بأكملها إلى الأطعمة النباتية.
ومع ذلك ، فإن كامبل ليس متعصبًا للنباتيين وفي جميع المقابلات يلاحظ أنه لا يدين أولئك الذين يختلفون معه. إنه ببساطة ينقل للناس ما يعرفه بنفسه.
كل واحد من أطفال كولين ، في مجاله ، يروج بطريقة أو بأخرى لأفكار والدهم.
كان نيلسون يصنع أفلامًا عن التغذية. كما أنه يزيل أفلام السيرة الذاتية عن والده وأبحاثه.
اتبعت Daughter Kit خطى والدها: أصبحت عالمة وتتعامل أيضًا مع قضايا الأكل الصحي.
أصبح مايكل طبيبًا وطبيبًا في طب الأسرة. وهو أيضًا مؤلف مشارك لكتاب كولين دراسة الصين.
بالحكم على مظهر كولين كامبل نفسه ، قد تكون نظريته صحيحة - في العقد التاسع ، يبدو شابًا جدًا.
