"المصنع الذي يحمل اسم باباييف" هو أحد الأسماء الأولى التي نتذكرها في الطفولة. نراه على أغلفة الحلوى من حلوياتنا المفضلة ، على أغلفة الشوكولاتة ، على علب بهدايا السنة الجديدة. لقد اعتدنا على فكرة أن شيئًا مرغوبًا جدًا ولذيذًا مخفيًا خلف الشعار الأحمر. يبقى هذا الانطباع مدى الحياة.
من الأقنان إلى التجار
بدأ تاريخ أشهر مصنع للحلويات في العالم منذ أكثر من مائتي عام ، عندما ازدهرت القنانة في روسيا. في مجلس الدولة أ. كانت ليفاشوفا ، التي عاشت في مقاطعة بينزا ، طباخًا موهوبًا ستيبان نيكولاييف. بمساعدة عائلته ، أعد حلويات لذيذة لمائدة سيدته. كان مربى المشمش والباستيلا الذي أعده ستيبان مشهورين في جميع أنحاء المنطقة ، وحتى الضيوف من المناطق البعيدة جاءوا لتجربتهم.
استمتعت ستيبان بالعاطفة والثقة الكبيرة للسيدة ، لذلك بعد فترة لجأ إليها القن لطلب السماح له بالذهاب إلى موسكو لكسب المال. أراد توفير المال وشراء الحرية لعائلته. في الوقت نفسه ، كان عليه أن يدفع للسيدة إيجارًا نقديًا سنويًا.
في البداية ، افتتح ستيبان متجرًا صغيرًا للمعجنات ، حيث كان المنتج الرئيسي هو نفس المارشميلو اللذيذ بشكل غير عادي. سرعان ما وقع الطعام الشهي في حب سكان موسكو الذين يعيشون في مكان قريب ، وسرعان ما انتشرت شهرة طاهي المعجنات الجديد في جميع أنحاء العاصمة ، وانتقلت أعمال نيكولاييف إلى أعلى التل. وسرعان ما انضم إليه باقي أفراد الأسرة - زوجته وابناه وابنته. سارت أعمال Artelno بشكل أفضل ، وظهر العملاء المنتظمون ، وزاد عدد العملاء. خدمت الأسرة احتفالات الأثرياء وحفلات الزفاف والكرات والحفلات. لمربى المارشميلو والمشمش الفريد من نوعه ، المحبوب للغاية من قبل سكان موسكو ، حصل السيد على لقب المشمش ، والذي أصبح في عام 1814 اسمه الرسمي.
نمت قضية أبريكوسوف. تم افتتاح بقالة جديدة ومحلات فواكه ومتجر معجنات. أصبح العبد السابق تاجرًا معروفًا في جميع أنحاء موسكو.
سلالة خليفة
بعد وفاة ستيبان ، واصل أبناؤه إيفان وفاسيلي عمله. لقد طوروا وصفة للحلويات الجديدة ووسعوا النطاق. لكن حفيد ستيبان نيكولايفيتش ، أليكسي ، بدأ حقًا العمل. لم يكن راضيًا عن ورش صناعة الحلويات الصغيرة ، فقد حلم بإنشاء مصنع حقيقي.
كان أليكسي أبريكوسوف يدرك جيدًا أنه فقط بمساعدة الميكنة يمكن توسيع نطاق العمل بشكل كبير. ساعد الزواج الناجح لابنة العطار الشهير موساتوف أليكسي على إدراك هذه الفكرة ، لأن العروس جلبت له مهرًا ثريًا ، استثمر جزءًا منه في العمل. تم طلب آلات تكسير المكسرات وكبس حلوى مونبانير من الخارج.
الموظفين زيادة أيضا. مارس أليكسي إيفانوفيتش الرقابة الشخصية على جودة المنتجات. ذهب هو نفسه إلى السوق لشراء التوت والفواكه الطازجة ، والتي تُصنع منها الحلويات. بالمناسبة ، في تلك الأيام كانوا يطلقون على الحلوى وكانوا يتمتعون بشعبية كبيرة بين السيدات والشابات من المجتمع الراقي. السيدات ، المعبئات في علب جميلة ، أخذن الحلوى معهن إلى الكرات والحفلات لتجديد قوتهن بين الرقصات. كان يعتبر من المألوف جدا.
كانت مجموعة منتجات الحلويات تتزايد باستمرار ، وقد توصل أبريكوسوف إلى وصفات جديدة وجديدة للحلويات والحلويات الأخرى ، وغزو السوق وتوسيع نطاق العملاء.
بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، كان مصنع أبريكوسوف يتألف من أكثر من أربعمائة نوع من المنتجات الحلوة. كانت هناك جميع أنواع الحلويات - للكرة ، للأطفال ، وحتى قطرات السعال الطبية التي تحمل اسمًا مضحكًا "أنف البط" ، ومربى البرتقال ، وحلوى من أصناف مختلفة ، وأنواع عديدة من الشوكولاتة ، وخبز الزنجبيل ، والبسكويت ، وكعك الذواقة ، والفطائر الحلوة.. ولكن كان الطلب الأكبر هو الفواكه المزججة المدهشة ونموذج أولي معين من "مفاجأة ألطف" الحديثة - وهي عبارة عن حلوى كبيرة مجوفة من الداخل تحتوي على لعبة صغيرة أو صورة.
في السبعينيات من القرن التاسع عشر ، كان مصنع أبريكوسوف بالفعل أحد أكبر الشركات المصنعة لمنتجات الحلويات. في عام 1873 ، تم تركيب أول محرك بخاري عليه ، وكانت قوته 12 حصانًا. سرعان ما تم تغيير اسم المصنع إلى الشراكة "Aprikosov and Sons".
أبريكوسوف وأولاده
في سن الخمسين ، قرر أليكسي إيفانوفيتش نقل كل إدارة الشركة إلى أيدي أبنائه - إيفان ونيكولاي. بعد ذلك بعامين ، ضمت إدارة شراكة المصنع خمسة أشقاء أبريكوسوف. كان مصنعهم بالفعل من بين أكبر منتجي الشوكولاتة والكراميل والبسكويت والكعك. امتدت سلسلة المتاجر التي يملكها الأخوان إلى ما وراء العاصمة وانتشرت تدريجياً في جميع أنحاء روسيا. عملت مستودعات الجملة في العديد من المدن الكبيرة ، وتم فتح متاجر جديدة ، واشترى الناس عن طيب خاطر المنتجات الحلوة من Abrikosovs.
تم تنظيم فرع للمصنع في سيمفيروبول ، حيث تم شراء مصنع للسكر للراحة. الآن جميع حلويات Aprikosov مصنوعة من السكر ودبس السكر. فرع متخصص في الفواكه المسكرة ، الكستناء ، المكسرات ، المرزباني. وصلت الميكنة في ذلك الوقت إلى ذروتها - حيث عملت ستة محركات بخارية في المتاجر.
رعد اسم المشمش في جميع أنحاء البلاد. يعتبر شراء منتجاتهم مرموقًا. كان العملاء سعداء بالذهاب إلى أي متجر ، حيث أولى الملاك أهمية كبيرة للديكور الداخلي للمؤسسة وثقافة الخدمة ، وتم تدريب البائعين والموظفين ليكونوا "ممتازين". كما تم إيلاء الكثير من الاهتمام للإعلان - حيث تم تعبئة الحلويات في علب رائعة ، وصناديق ، ومرطبانات تحمل شعار المصنع. لم يتم التخلص من العبوات الجميلة ، فقد تم استخدامها في الحياة اليومية ، مما تسبب في الرغبة في شراء المزيد.
تم منح الحلويات الرائعة أعلى تقدير حتى من قبل أفراد العائلة المالكة ، وسرعان ما تم منح شراكة عائلة أبريكوسوف لقب "مزود بلاط صاحب الجلالة الإمبراطوري".
مصنع حلويات الدولة رقم 2
لم تستطع الحروب والثورات التي قلبت البلاد رأسًا على عقب في بداية القرن العشرين إلا أن تؤثر على عمل المصنع. كان هناك نقص في المواد الأولية لإنتاج الحلويات ، واجتاحت السخط بين العمال ، وكان هناك نقص في الأموال. انخفضت معدلات وكمية الإنتاج بشكل كبير. تم إغلاق الفروع والمتاجر الصغيرة. سقط المصنع في حالة سيئة.
في النهاية ، تم تأميم المصنع ، مثل العديد من الشركات في تلك الأيام ، من قبل الحكومة السوفيتية وأعيدت تسميته بمصنع حلويات الدولة رقم 2. لا يسع المرء إلا أن يخمن كيف شعر أصحابه عند استبعادهم من الإدارة. القضية ، التي كرس أبريكوسوف حياتهم لها ، انهارت عمليا.
لكن الناس احتاجوا إلى الحلويات ، وبعد فترة تم تأجير المصنع وتحويله بالكامل إلى إنتاج الكراميل. تم إنتاج الشوكولاتة والمربى والكعك في مؤسسات كبيرة أخرى مثل Krasny Oktyabr و Bolshevik. أُجبر المتخصصون في هذه الأنواع من المنتجات على الانتقال إلى مواقع أخرى.
سمي المصنع باسم باباييف
في عام 1922 تقرر إعادة تسمية المصنع. الآن أطلق عليه اسم مصنع باباييف تكريما لرئيس اللجنة التنفيذية لمنطقة سوكولنيكي بيوتر باباييف. في البداية ، تمت طباعة الاسم السابق بين قوسين.
خلال الحرب ، عمل المصنع بشكل مكثف لتلبية احتياجات الجبهة ، وأنتج أغذية معلبة ومركزات للجيش. بعد النصر ، عادت الشركة إلى إنتاج الشوكولاتة والشوكولاتة الشهيرة بكميات كبيرة. في السبعينيات ، ازدهرت مرة أخرى الشركة السابقة لتجار أبريكوسوف ، والآن مصنع باباييف. لكنها كانت مقدرًا لها أن تنجو من أزمة حادة أخرى - انقسام الاتحاد السوفيتي.
في الوقت الحاضر ، تحمل المؤسسة اسم OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". إنه يجمع كل الفروع المنتشرة في مدن مختلفة. العمل ، الذي بدأه ذات مرة فلاح أقنان بسيط ، يعيش ويزدهر. لا تزال منتجات قلق بابيفسكي رائدة في السوق الروسية ومعروفة في جميع أنحاء العالم.
