على الرغم من ظهور الألوان الاصطناعية ، فإن جميع أنواع الأطقم والملصقات لتزيين البيض ، تفضل العديد من ربات البيوت الطريقة التقليدية - الطلاء بقشور البصل. نتيجة لذلك ، يكتسب بيض عيد الفصح لونًا بنيًا محمرًا غنيًا ، ويمكن تغيير ظلاله اعتمادًا على تركيز ديكوتيون. إنها طريقة بسيطة ورخيصة وطبيعية.
التحضير لطلاء البيض
لطلاء البيض لعيد الفصح ، ستحتاج إلى كمية كبيرة من جلود البصل ، ويُنصح بجمعها مسبقًا - فكلما زاد عدد البيض ، زادت البصل الذي تحتاجه. بالنسبة لعشرات البيض ، يكفي وعاء بسعة لتر مع قشور مبللة ، ولكن يمكن أخذ المزيد لتشكيل لون أكثر ثراءً وأكثر قتامة. أيضًا ، سيعتمد اللون الناتج على نوع البصل: على سبيل المثال ، يمنح البصل الأحمر القشرة لونًا أرجوانيًا لطيفًا.
إذا قمت بخلط أنواع مختلفة ، يمكنك الحصول على ظلال مثيرة للاهتمام.
لتحضير المرق ، تحتاج إلى وضع القشرة في المقلاة - يُنصح باختيار نوع لا تمانع في إفساده ، حيث قد يظل الطلاء على الجدران. صب الماء الساخن في الأعلى حتى لا يصل إلى الحافة. اشعل النار واتركها حتى الغليان وخفض درجة الحرارة. تُطهى قشور البصل على نار خفيفة لمدة 20 إلى 50 دقيقة: فكلما زاد لون الطلاء أغمق.
أثناء تحضير المرق ، تحتاج إلى إخراج البيض من الثلاجة حتى يكون لديهم الوقت للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. يجب غليها في سائل مغلي ، ويمكن أن تنفجر بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة. اشطفها جيدًا واتركها لمدة نصف ساعة أثناء طهي القشور.
دهن البيض بجلود البصل
يُنصح بتصفية المرق النهائي: وإلا ستبقى البقع على القشرة ، وسيكون اللون غير متساوٍ ، على الرغم من أن بعض الأشخاص يفضلون هذا الخيار. أضف الملح إلى الماء لجعل القشرة أكثر صلابة ولمنع الطلاء من التسرُّب تحتها وتلطيخ البروتين. اخفض البيض بلطف ، واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زاد اللون المشبع للقشرة ، ولكن من ناحية أخرى ، سيكون البيض أقل طعمًا: من التعرض للحرارة لفترات طويلة ، يكتسب البروتين قوام المطاط ، ويصبح أكثر كثافة. يُنصح بتقليب البيض أثناء الطهي للحصول على ألوان متساوية. تأكد من أن المرق يغطيها تمامًا.
لتنويع اللون ، يمكنك لف بعض البيض بالخيوط ، ولف بعض البيض في أرز جاف ولفه في قماش قطني. بعد الطهي ، سيحصل البعض على بقع جميلة ، بينما سيكون لدى البعض الآخر بقعة صغيرة.
إذا أخرجت البيض بعد ثلاث دقائق واخترقت القشرة بإبرة في عدة أماكن ، ثم طهيها مع إضافة القرفة والقرنفل ، فسيتم تلوينها بالداخل.
ضع البيض الجاهز في ماء بارد لعدة دقائق ، بحيث يمكن للقشرة في وقت لاحق أن تتخلص من البروتين بسهولة. لإضفاء لمعان غير لامع على السطح ، يتم مسحها جافة وملطخة بزيت عباد الشمس.
