لا يزال تقليد تناول أطباق السمك يوم الخميس قائمًا حتى يومنا هذا ، خاصة في المدارس ورياض الأطفال وفي بعض المقاصف في المصانع أو المؤسسات. من أين أتى؟
تاريخ تقليد "يوم السمكة"
بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر العادات الأرثوذكسية. في فترة الصيام كان يسمح بتناول الأسماك ، باستثناء أطباق اللحوم وغيرها من المنتجات الحيوانية من الطعام. أيضًا ، سُمح للأسماك بتناول الطعام في بعض الأعياد - بشارة والدة الإله المقدسة ، أحد الشعانين ، تجلي الرب. كان يوم الخميس هو "يوم السمكة" ، حيث جاء صيام أكثر صرامة يومي الأربعاء والجمعة وفقًا لميثاق الكنيسة.
يُعتقد أن قاعدة أكل السمك يوم الخميس في الاتحاد السوفياتي لا علاقة لها بالتقاليد الأرثوذكسية. بناءً على قرار منظمة العفو الدولية ميكويان "حول تقديم يوم السمك في مؤسسات تقديم الطعام العامة" الذي تم تقديمه في 12 سبتمبر 1932 ، في العديد من المقاصف ، كان السمك فقط على القائمة أيام الخميس. تم اتخاذ هذا القرار من أجل الحفاظ على اللحوم. وهكذا ، جعلت الأسماك من الممكن تعويض البروتين المفقود في حصص الموظفين.
في وقت لاحق ، في 26 أكتوبر 1976 ، تم نشر قرار آخر من اللجنة المركزية للحزب الشيوعي بشأن إدخال "يوم السمك". هذه المرة ، لم يكن الهدف فقط توفير اللحوم ، ولكن أيضًا زيادة إنتاج الأسماك في البلاد. لماذا تم اختيار يوم الخميس على هذا النحو؟ أكد الخبراء ملاءمة هذا الاختيار مع عدد من البيانات والحسابات ، والتي أوضحت حقيقة أنه في مثل هذا اليوم سيتم بيع الأسماك بسعر مرتفع للغاية.
ولكن هناك أيضًا افتراض أن هذا الاختيار كان له ما يبرره فيما يتعلق بعادات الكنيسة في تناول الأسماك يوم الخميس ، حيث كان هناك طلب متزايد على هذا المنتج في المقاصف والمقاهي في هذه الأيام.
بناءً على قرار السلطات العليا ، كانت جميع مؤسسات تقديم الطعام في ذلك الوقت تقدم الأسماك في القائمة يوم الخميس. تم تقديم أطباق من أصناف أرخص في المقاصف العامة والمقاهي ، ومن أصناف أكثر تكلفة - في المطاعم.
في البداية ، يمكن لزوار المطعم تذوق حساء السمك مع السلمون. كان لهذا الطبق طعم غني وحار. بالنسبة للثاني يمكن أن تطلب ، على سبيل المثال ، سمك متبل مع طبق جانبي - بطاطس مخبوزة. السلطة الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو" ، أو ببساطة "معطف الفرو" المنقوع في صلصة المايونيز ، هو نوع آخر من الطبق الذي تم تقديمه على "سمك الخميس".
"يوم السمك" اليوم
اليوم لم يعد هذا التقليد قديمًا ، حيث تقدم العديد من المطاعم الشهيرة جميع أنواع أطباق السمك. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يتم اختيار يوم الخميس على أنه "يوم الأسماك" مع قائمة طعام متخصصة.
اليوم ، هذه الأطباق المقدمة في قائمة مؤسسات تقديم الطعام الحديثة ليست فقط مصدرًا للمغذيات ، ولكنها تتيح أيضًا للذواقة الحصول على المتعة الجمالية.
