بول بوكوز هو المعلم الفرنسي الشهير في فنون الطهي. حاصل على عدد هائل من الجوائز الحكومية وأرقى جائزة بين أصحاب المطاعم الحائزين على نجمة ميشلان.
سيرة شخصية
في عام 1926 ، في 11 فبراير ، ولد بول بوكوز في عائلة من المتخصصين في الطهي الوراثي. عند النظر إلى والده ، أراد الصبي أيضًا أن يعمل السحر في المطبخ. ومع ذلك ، اختار بول طاهًا مشهورًا بنفس القدر في ذلك الوقت ، كلود ماري ، كمعلم. في البداية ، لم يدع السيد الرجل بالقرب من الموقد. لفترة طويلة ، كان Paul Bocuse "مساعدًا" ، وكانت مهمته الرئيسية ، وفي الواقع ، الوحيدة هي الذهاب إلى الأسواق وشراء المنتجات ، مع التحقق بعناية شديدة من الجودة والنضارة. تجدر الإشارة إلى أنه في المستقبل أصبح هذا هو السمة المميزة للطاهي العبقري ، فقد اختار بنفسه المنتجات لروائعه.
عندما بدأت الحرب العالمية الثانية ، كان على الدراسة مع كلود ماريه المغادرة. ذهب بولس طواعية إلى الأمام. خلال الحرب ، أظهر شجاعة وشجاعة حقيقيتين ، حيث حصل على الجائزة الفخرية "للاستحقاق العسكري". بعد الحرب ، عاد بول إلى منزله ، ولكن من أجل مواصلة دراسة حرفته المفضلة ، كان عليه أن يجد معلمًا آخر. كان فرناند بوينت. في مطبخ هذا الاختصاصي الشهير في الطهي ، قام بول أيضًا بأعمال سوداء في الغالب: غسل الأطباق وتنظيف المطبخ وحلب الأبقار.
حياة مهنية
حصل Bocuse على اعتراف حقيقي فقط في سن 35. بعد أن اكتسب الخبرة ، عاد إلى مطعم والده ، حيث شارك بنشاط في التغييرات في القائمة وتوسيع العمل. بفضل المهارات التي اكتسبها من الطهاة المشهورين ، حقق بول نتيجة مذهلة ، وبعد ذلك بعامين ، حصلت مؤسسة والده على أرقى جائزة في عالم الطهي - نجمة ميشلان.
في عام 1975 ، تم ترشيح سيد فن الطهي لجائزة الدولة الأولى - "وسام جوقة الشرف". تكريما لهذا الحدث العظيم ، ابتكر بوكوز تحفة طهي أخرى ، حساء الكمأة السوداء ، وأطلق عليها اسم رئيس الدولة.
بعد أكثر من 10 سنوات ، مُنح بوكوز رتبة ضابط في وسام جوقة الشرف ، وفي نفس الوقت تم إنشاء جائزة الشيف الأسطوري الخاصة ، Golden Bocuse. وقد تسلم الجائزة نخبة من أمهر الطهاة في فرنسا تقديراً لمواهبهم ووصفاتهم غير العادية.
منحت إحدى المنشورات الأكثر شهرة في فرنسا للشيف وصاحب المطعم الموهوبين لقب أفضل طاهٍ في القرن العشرين.
الحياة الشخصية
بول بوكوز شخصية غير عادية للغاية. أعطى نفسه للمطبخ ، وتمكن من أن يعيش حياته كلها مع ثلاث نساء. زوجته الحبيبة وعشيقتان "الرسميتان" رافقت الشيف الموهوب طوال حياته. في الوقت نفسه ، كما كان يحب أن يقول هو نفسه: إذا كنت تحسب كل سنوات الولاء للمرأة التي كانت مهمة بالنسبة له ، فسيكون المجموع 135 عامًا.
توفي بول بوكوز عن عمر يناهز 92 عامًا في 20 يناير 2018. ودفن مع كل مرتبة الشرف في مقبرة مدينة ليون الفرنسية.
