بليشي - تشيز كيك مقلي باللحم المصنوع من عجينة الخميرة. يتم تحضير عجينة الخميرة بطريقتين: إسفنجية وغير مزدوجة. تستخدم طريقة الإسفنج لعمل عجينة الخميرة عندما يكون لديهم الوقت الكافي (5-6 ساعات). يمكنك تحضير عجينة خميرة آمنة للبياض في 2-3 ساعات.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 500 غرام من دقيق القمح ؛
- - كوب واحد من الماء أو الحليب ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الماجارين ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- - ½ ملعقة صغيرة ملح.
- - 15 جرام خميرة.
- لملء:
- - 400 غرام من اللحم (اللب) ؛
- - 2-3 رؤوس بصل.
- - ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
- للقلي:
- - 100 جرام زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
صب الماء الدافئ أو الحليب الدافئ حتى 35-40 درجة في الحاوية الفسيحة المعدة. أضف الخميرة والملح والزيت النباتي المخفف مسبقًا في كمية صغيرة من الماء الدافئ أو الحليب.
الخطوة 2
يقلب جميع المكونات ويضاف الدقيق المنخل. يعجن العجين.
الخطوه 3
تذوب الزبدة أو السمن حتى تصبح كريما حامضة سميكة وتضاف إلى العجينة قبل نهاية العجن. استمر في عجن العجينة حتى تمتزج الزبدة تمامًا معها. يصبح العجين المعجن جيدًا متجانسًا ، بدون كتل من الدقيق غير المخلوط ويسقط بسهولة من جدران الأطباق واليدين.
الخطوة 4
نرش العجينة بالدقيق ، ونغطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة ونضعها للتخمير في مكان دافئ بدرجة حرارة 25-30 درجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ساعة ، يجب تعجن العجينة المرتفعة لإزالة فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، مما يبطئ تخمير العجين. التمرين الثاني يتم بعد ساعة والأخيرة قبل تقطيع العجين.
الخطوة الخامسة
تحضير حشوة اللحم. يقطع اللحم ناعماً أو يفرم. ثم يخلط مع البصل المفروم ناعما ويضاف الفلفل والملح.
الخطوة 6
قطع عجينة الخميرة إلى كعكات مسطحة صغيرة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف التورتيلا واقرصي حواف العجين لتشكيل كعكة الجبن.
الخطوة 7
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويقلى ، وتحتاج إلى قلي الجانب المفتوح من البياض ، ثم الجانب المغلق.
