في اجتماع في فضاء Photofaktura للفنون ، كشف فيتالي عن أسرار العمل كطاهي ، وتحدث عن الاتجاهات الحديثة في الطهي والإلهام - وبالطبع أخبر الضيوف عن تجربة كتابة الكتاب الأول.
"لا طعام ممل"! يعرّف القراء بالاتجاه نحو تصميم إبداعي ، ولكن في متناول الجميع. يساعدك الشيف على عدم الخوف من التجريب ، خاصة في الأطباق الأكثر كلاسيكية ، والتي تحتاج أحيانًا إلى "الانتعاش" بمكونات غير تقليدية.
الحساء والسلطات والكزة واللفائف التي يحل فيها الأفوكادو محل الأرز: حتى لو كنت من الذواقة الراقيين الذين لا يمكن أن يفاجأوا بأشهى المأكولات ، فهناك وصفة في كتاب Istomin ستجعلك تنظر إلى طبقك بإعجاب. مزيج من المانجو وصدور الدجاج ولحم البقر وصلصة المحار: سيكتشف الجميع الترادف المفضل غير التافه الذي يريدون تجسيده بمفردهم.
يتشارك فيتالي إستومين ، نجم موسيقى الروك الحقيقي في فن الطهو الروسي ، مع قرائه المعرفة التي جمعها على مر السنين. ترافق تعليماته التفصيلية خطوة بخطوة قصص حياة قصيرة - رحبة ومحنكة بروح الدعابة.
"إذا كانت لديك تقنية ، فيمكنك تجربة بقدر ما تريد. نأخذ ثمرة أناناس ونضيف إليها الفلفل الحار والكزبرة ، ثم نسكب زيت بذور العنب ونصنع مايونيز أناناس من صفار البيض والخردل أو من الأناناس والبصل الأحمر - إذا كان هناك أساس للمعرفة ، فكل شيء سهل "، كما يقول الشيف فيتالي إستومين.
"أود أن أشارككم الوصفة التي تم تضمينها في قائمة الوصفات" المفضلة والمفيدة ". هذه فطائر الجبن مع صلصة التوت الأزرق. نحتاج إلى: عبوة واحدة من الجبن القريش (250 جم) ، صفار واحد ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من الفانيلين وملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز. بالنسبة للصلصة ، نحتاج إلى 200 جرام من التوت الأزرق والسكر حسب الرغبة وقشر الليمون وملعقة صغيرة من نشا الذرة. قلبي السكر مع صفار البيض حتى يذوب السكر تمامًا لمدة 20-30 ثانية ، إذا أردت ، يمكنك استبدال السكر بالسكر البودرة ، ثم قلبي فقط. ثم نضيف باقي المكونات إلى جانب الدقيق ونخلط حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة متجانسة ودسمة ، فأنت بحاجة إلى فركها من خلال غربال. اخلطي الدقيق الفاخر والسميد بنسبة 1 إلى 1. شكلي كعكة الجبن ولفيها في هذا الخليط واقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 30-40 ثانية على كل جانب. ضعي كعكات الجبن المقلية في الفرن في فرن محمى على حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية لمدة 1-2 دقيقة. اسلقي العنب البري وأضيفي إليه بعض السكر وقشر الليمون وبعض نشا الذرة لتكثيف الصلصة. بالعافية!".
