مرة أخرى في العصور الوسطى ، تم تشكيل قائمة تقليدية للصوم في روسيا. احتوت على منتجات خاصة بالمنطقة ، مع إيلاء الاعتبار الواجب لقبولها الديني. في العصر الحديث ، تم إثراء المأكولات الخالية من الدهون بوصفات من الشعوب الأخرى ، مع الحفاظ على توجهها التقليدي.
مبادئ الأكل العجاف
الصوم هو وقت التطهير الروحي والتركيز على المكون الديني للحياة. هذا ينطبق بشكل خاص على الصوم الكبير - الأطول والسابق للعطلة الأرثوذكسية الرئيسية - عيد الفصح. الصوم يعني ضبط النفس ، بما في ذلك في التغذية. يرتبط حظر استخدام بعض الأطعمة ارتباطًا وثيقًا ببقية متطلبات الصيام. المنتجات من أصل حيواني مستبعدة ، الكحول كغذاء يساهم في الشراهة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الطعام الخالي من الدهون بسيطًا قدر الإمكان - يجب ألا يقضي المسيحي الأرثوذكسي الكثير من الوقت في إعداد الغداء أو العشاء. يجب أيضًا أن تكون حريصًا على قوائم الصيام في المطعم ، ولا تنسَ أنه لا يتم أيضًا تشجيع الترفيه أثناء الصيام. في الوقت نفسه ، لا يوجد حظر على الذهاب إلى المطاعم العامة - فمن الطبيعي أن يتمكن الشخص الذي يعمل ويدرس بعيدًا عن المنزل من تناول الطعام الخالي من الدهون في غرفة الطعام أو في المطبخ.
يمكن العثور على الطعام الأنسب للصيام في المطاعم النباتية.
وبالمثل ، يجب ألا تفرط في الصيام. بطبيعة الحال ، لا يستطيع الأطفال صيام الكبار. يُسمح للأطفال الأكبر سنًا أيضًا بالاسترخاء ، حيث ينمو جسمهم ويتطور. الأمر نفسه ينطبق على المرضى. أيضًا ، وفقًا للتقاليد الروسية ، يمكن تسهيل الصوم من قبل المسافرين الذين لم تتح لهم الفرصة لتناول الأطباق المناسبة فقط.
أغذية معينة محظورة ويسمح بها أثناء الصوم الكبير
بالنسبة للصوم الكبير بأكمله ، تُحظر اللحوم ومنتجاته ، وكذلك البيض والحليب. أثناء الصيام ، يكون استهلاك الأسماك محدودًا أيضًا. مسموح به لمدة يومين فقط - خلال عيد البشارة وأحد النخيل. في حين أن الزيت النباتي لا يعتبر طعامًا حيوانيًا ، إلا أنه مقيد أيضًا وفقًا لتقارير المواقع الأرثوذكسية يمكنك الطهي بهذا الزيت في عطلات نهاية الأسبوع ، وكذلك في عدة أيام من شهر مارس ، وهي أيام تمجيد أشهر القديسين. تقليديا ، يبدأ الصوم الكبير بيوم كامل من الصوم. لا يتم تناول أي طعام يوم الجمعة العظيمة حتى غروب الشمس.
لا إجماع بين علماء الدين على تناول المأكولات البحرية في الصوم.
من بين المنتجات المسموح بها في روسيا ، تناولوا مجموعة متنوعة من الحبوب أثناء الصيام - الدخن والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. كانت وصفات الطهي التي تحتوي على مخلل الملفوف شائعة جدًا. خلال الصوم الكبير ، أصبح الفطر مصدرًا مهمًا للبروتين. يُطهى الفطر ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار ، ويُصنع منه الحساء. بدلاً من الخبز التقليدي ، أكلوا الكعك بدون حليب وبيض أثناء الصيام. مع كل صرامة قواعد الصوم الكبير ، يمكن للطهاة المتمرسين إعداد أطباق بسيطة ولذيذة من المنتجات المسموح بها.
