ألكساندر سيليزنيف هو طاهي معجنات محترف ، مضيف لبرامج الطهي ، مؤلف كتب طبخ ، حائز على العديد من الجوائز لانتصاراته في المسابقات والعروض. تم الاعتراف بإتقانه في جميع أنحاء العالم ، وهو ما تؤكده الدبلومات والشهادات من أرقى مدارس الطهي.
الطفولة والمراهقة: بداية السيرة الذاتية
ولد الكسندر سيليزنيف في 8 مارس 1973 في مدينة بودولسك بالقرب من موسكو. أنجبت الأسرة ولدين ، ولكن سرعان ما انفصل الأب عن والدته ، التي كان على أكتافها رعاية الأطفال. بعد مرور عام ، أصيبت ساشا الصغيرة بمرض خطير ، وتعقد النكاف والحصبة الألمانية بسبب فقدان السمع. في السنوات الأولى من الحياة المدرسية ، واجه الصبي وقتًا عصيبًا: كان عليه أن يأخذ المكتب الأول لفهم المادة التي تشرحها حركات شفاه المعلمين.
على الرغم من مشاكل السمع ، درس ساشا جيدًا ، إلى جانب ذلك ، كان مولعًا بالموسيقى وتصميم الرقصات. ساعد الشعور الفطري بالإيقاع والرغبة العظيمة. أثناء الدراسة في مدرسة ثانوية ، أكمل ألكساندر درس البيانو بنجاح أيضًا.
تجلى حب فن صناعة الحلويات والطبخ في مرحلة الطفولة المبكرة. بدأ كل شيء مبتذل: كان ساشا وشقيقه توليا سعداء بتناول البسكويت والفطائر التي خبزتها جدتهم. كانت هذه الأطعمة الشهية ألذ بكثير من تلك الموجودة في المتاجر ، وإلى جانب ذلك ، يمكن إعدادها بمفردها ، تحت إشراف الجدة. جاءت فكرة أن يصبح اختصاصي طهي محترفًا إلى سيليزنيف في المدرسة الثانوية ، لكن والدته أصرت على تخصص أكثر "صلابة". بعد أن استمع ألكساندر إلى رأيها ، التحق بأكاديمية النسيج ، لكن بعد أن أنهى سنته الثالثة ، أدرك أن مهنته كانت مختلفة تمامًا.
التطوير المهني والحياة المهنية الناجحة
بدأ الطريق إلى الحلم صعبًا. دخل سيليزنيف كلية الطهي ثلاث مرات - معرفة غير كافية باللغات: الإنجليزية والألمانية حالت دون تسجيله بنجاح. وعد مقدم الطلب المتحمس لجنة القبول بأنه سيتعلم اللغات الأجنبية في غضون عامين ويتخرج من الكلية مع مرتبة الشرف. تم قبوله وحافظ على كلمته.
بعد حصوله على الدبلوم ، تلقى الإسكندر عرضًا مثيرًا للاهتمام من مطعم Metropol. كان علي أن أبدأ بالأساسيات: غسل وتقشير الخضار وإعداد وجبات خفيفة بسيطة. تمكن الشاب من ترك انطباع إيجابي عن نفسه ، وسرعان ما تمت التوصية به كمتدرب طاهي معجنات.
في متجر الحلويات ، بدأ سيليزنيف بصنع الكمأ - حلوى بسيطة ولكنها رائعة. ثم تم قبوله في عملية خبز وتزيين الكعك والمعجنات. عندما تم افتتاح مطعم إلدورادو الجديد ، تمكن ألكسندر من الحصول على وظيفة هناك كطاهي معجنات والعمل تحت إشراف السيد الشهير هيديكي موريكاوا ، المتخصص في مزيج من مدارس الطهي اليابانية والنمساوية.
بعد أن أتقن الأساسيات ، قرر سيليزنيف توسيع معرفته وذهب إلى دورات الطهي في سويسرا وفرنسا وبلجيكا. جمع وصفات فريدة من نوعها ، ودرس فن خبز إكلايرس وبيتي فور ، وخلق زخارف من المرزبانية والسكر المصطكي. ساعدت هذه المعرفة السيد ليس فقط في تشكيل أسلوبه الفريد الخاص به ، ولكن أيضًا في تحقيق الانتصارات في أكثر مسابقات الطهي المرموقة.
في عام 2004 ، افتتح اختصاصي الطهي الشهير دار ألكسندر سيليزنيف للحلويات. هنا يمكنك طلب كعكة لذكرى سنوية أو حفل زفاف ، واختيار الحجم والتصميم ونسختك الخاصة من الكعك والكريمة ، وشراء مجموعة من الكعك ذي العلامات التجارية أو غيرها من الحلوى الأصلية. في وقت لاحق ، كان لدى المنزل موقعه الخاص على الإنترنت ، مما يجعل الطلب أكثر سهولة وسرعة. قبل العطلة ، يتم صنع الحلويات ذات الطابع الخاص هنا ، على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة من كعك عيد الفصح.
في الوقت نفسه ، بدأ الإسكندر في كتابة الكتب الموجهة ليس فقط للحلوانيين المحترفين ، ولكن أيضًا للهواة. كانت أول الكتب الأكثر مبيعًا هي Sweet Stories ، وتم إصدار كتب وصفات جديدة في وقت لاحق.يوجد اليوم 20 كتابًا في مكتبة مؤلفي سيليزنيف ، وجميعها تباع بشكل جيد. ومن أشهر الأعمال:
- وصفات حلوة (2006) ؛
- غامضة بيسكوتي (2008) ؛
- إنجيل شيف المعجنات (2013) ؛
- "طبخ الحلويات لأحبائنا" (2014) ؛
- ”المخبوزات الاحتفالية. وصفات بسيطة "(2014) ؛
- الكعك والمعجنات الكلاسيكية (2015) ؛
- "الكعك والمعجنات السوفيتية" (2016) ؛
- وصفات سهلة (2017).
جرب الكسندر سيليزنيف يده في أن يكون مقدم برامج تلفزيونية. كان برنامج Sweet Stories من بنات أفكاره المفضل ، حيث يشارك المعلم أسرار صنع الحلويات البسيطة والمعقدة.
أحدث مشروع لأخصائي طهي ناجح هو متاجر المعجنات في موناكو ومونتي كارلو ، التي تم افتتاحها في عام 2015. يجب على السيد إدارة الأعمال بالكامل ، وتنسيق عمليات الشراء ، وإعداد القائمة ، وأداء أدوار المدير والمدير والطاهي.
الحياة الشخصية
لا يحب سيد الحلويات أن ينشر أخبار حياته الشخصية. في مقابلة ، أعرب مرارًا وتكرارًا عن أسفه لأنه بسبب جدول العمل المزدحم ، لا يمكن أن يكون لديه عائلة وأطفال. يعيش الكسندر سيليزنيف اليوم بمفرده ، ويرافقه كلب جبلي ضخم Zhorik. يتميز الكلب بشخصية طيبة ويشعر تمامًا بجميع درجات مزاج المالك. في الآونة الأخيرة ، تم تجديد عدد المفضلات بواسطة القطة موركا: غالبًا ما تومض صورها على إنستغرام ألكساندر.
يحب سيليزنيف قضاء أوقات فراغه النادرة في منزل بالقرب من موسكو. فيما يلي مجموعة فريدة من التلسكوبات - وهذه هواية أخرى لمتخصص الطهي. لكن السفر هو أعظم حبه. في الرحلات ، يكتسب الإسكندر الانطباعات اللازمة للعمل ، ويستريح ، ويعيد شحن طاقته الإيجابية ويتعافى. يخطط للعمل بوتيرة متوترة لبضع سنوات أخرى ، ثم الذهاب في رحلة حول العالم. ربما تكون نتيجة هذه الرحلة وصفات وكتب جديدة مثيرة للاهتمام.
